Συνταγή
12-14 μερίδες
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Υλικά
3 Λεμόνια
6 Αυγά
300 γραμμάρια Ζάχαρη
350 γραμμάρια Αμύγδαλο τριμμένο σε σκόνη
1 κουταλάκι του τσαγιού Baking powder
Για το σιρόπι
Χυμό από 2 λεμόνια (σουρωμένο)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
50 γραμμάρια ζάχαρη
Εκτέλεση
Παίρνουμε 3 λεμόνια, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε νερό για 1 ώρα (ένταση 4/9). Στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες τους, τα ανοίγουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια που έχουν μέσα τους. Τα ρίχνουμε στο μπλέντερ με 100 γραμμάρια ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.
Χτυπάμε 6 αυγά με 200 γραμμάρια στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε το μείγμα των χτυπημένων λεμονιών, ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το τριμμένο αμύγδαλο και το baking powder.
Σε ένα τσέρκι 24 εκατοστών τοποθετούμε το μίγμα και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα. Αν ο φούρνος είναι δυνατός κατεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία!!!
ΣΙΡΟΠΙ για το κέικ
Υλικά
50 γραμμάρια ζάχαρη
ξύσμα από λεμόνι
χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Ξύνουμε το λεμόνι σε ένα κατσαρολάκι. Στύβουμε τα λεμόνια και τα σουρώνουμε. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και τα θερμαίνουμε.
ΤΕΛΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ
Όταν βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε να κρυώσει και με μαχαίρι το ξεχωρίζουμε από το τσέρκι. Αφαιρούμε το τσέρκι και στολίζουμε με ζάχαρη άχνη και ρίχνοντας μισή κουταλιά του γλυκού σιρόπι την ώρα που σερβίρουμε.
Ο.Ε.Δ. - Γιώργος
