Σιτάρι - Αλεύρι - Ψωμί

Αλήθειες και Αναλογίες
Οι αγρότες πουλάνε το σιτάρι 0,18 το κιλό.
Από 100 κιλά σκληρό σιτάρι παράγεται 70 κιλά αλεύρι και 30 κιλά πίτουρα.
Άρα 1Kgr αλεύρι κοστίζει 0,258 Ευρώ
Από ένα κιλό αλεύρι φτιάχνεται 1,5 κιλό ψωμί (λόγω νερού)
Το ψωμί που αγοράζουμε από το φούρνο για ''χωριάτικο'' είναι 350 gr και κοστίζει 0,6-0,7 Ευρώ.

Γιατί πληρώνουμε τόσο ακριβά το ψωμί;

I walk the line Lyrics (Johnny Cash)

I keep a close watch on this heart of mine
I keep my eyes wide open all the time
I keep the ends out for the tie that binds
Because you're mine, I walk the line

I find it very, very easy to be true
I find myself alone when each day is through
Yes, I'll admit that I'm a fool for you
Because you're mine, I walk the line

As sure as night is dark and day is light
I keep you on my mind both day and night
And happiness I've known proves that it's right
Because you're mine, I walk the line

You've got a way to keep me on your side
You give me cause for love that I can't hide
For you I know I'd even try to turn the tide
Because you're mine, I walk the line

I keep a close watch on this heart of mine
I keep my eyes wide open all the time
I keep the ends out for the tie that binds
Because you're mine, I walk the line

Rusty Cage Lyrics (Johnny Cash)

You wired me awake
And hit me with a hand of broken nails
You tied my lead and pulled my chain
To watch my blood begin to boil

But I'm gonna break
I'm gonna break my
I'm gonna break my rusty cage and run

Too cold to start a fire
I'm burning diesel, burning dinosaur bones
I'll take the river down to still water
And ride a pack of dogs

I'm gonna break
I'm gonna break my
I'm gonna break my rusty cage and run

Hits like a Phillips head Into my brain
It's gonna be too dark
To sleep again Cutting my teeth on bars
And rusty chains,
I'm gonna break my Rusty cage and run

When the forest burns
Along the road Like God's eyes In my headlights
When the dogs are looking
For their bones
And it's raining icepicks
On your steel shore

I'm gonna break
I'm gonna break my
I'm gonna break my rusty cage and ru

Lonesome to the bone Lyrics (Johnny Cash)

On the park bench I slept on
raindrops are fallin' on
the newspapers coverin' me
I hear early morning motors
and I know the world is waking for the dawn
But my mind's down in dark alley
somewhere where last night you loved me
And in the early morning chill
my arms remember still
But I'm droppin' like a stone lonesome to the bone

The sun is roughly rising on the roofs of stagger town
The time for sweatin' poison out is just now comin' round
The high time of last midnight is over with and gone
Leaving me to be lonesome to the bone

I walked away the wind blows
and any way the wind goes
will be good enough for me
The streets are loud and crowded
but I walk my weary way lost and alone
Your hot breath and your laughter
keep flashing through my mind to warm me
But the naked light of day soon makes it fade away
And I'm droppin' like a stone lonesome to the bone

The sun is roughly rising on the roofs of stagger town
The time for sweatin' poison out is just now comin' round
The high time of last midnight is over with and gone
Leaving me to be lonesome to the bone

Λεμονόπιτα (άντε και καλή όρεξη!!!)

Λεμονόπιτα
12-14 μερίδες
συνολικός χρόνος παρασκευής: 1,5 ώρα

Υλικά
Άχνη
Βούτυρο
Αλεύρι
Ζάχαρη
Αμύγδαλο σε σκόνη
Λεμόνια
Αυγά
Γάντια για ζύμωμα της ζύμης

2 Φάσεις

1η Φάση - Ζύμη (πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο)
Δημιουργούμε μια γενική βάση για τάρτες - λέγεται Σαμπλέ
Προσοχή: Η ζύμη αυτή γίνεται και μπισκοτάκια!!!

Ζυγίζουμε 100 γραμμάρια άχνη
Προσθέτουμε 1 αυγό!!!
200 γραμμάρια βούτυρο σε 3 κομμάτια (προτιμούμε να είναι από το ψυγείο - παγωμένο)
300 γραμμάρια αλεύρι (αλεύρι για όλες τις χρήσεις - όχι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

Όλα στο ΜΙΞΕΡ
Στην αρχή σιγά για να μην έρθει το αλεύρι προς τα πάνω. Σιγά σιγά το δυναμώνουμε
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Η ζύμη είναι μαλακή αλλά στο ψυγείο θα κρυώσει.
Την απλώνουμε σε σαραράπ και την τυλίγουμε σε αυτό. Έτσι κρυώνει πιο γρήγορα στο ψυγείο.

Βάζουμε ένα νάιλον, επάνω του τη ζύμη, άλλο ένα νάυλον επάνω.
Με τον πλάστη τη ρολάρουμε και την κάνουμε όσο λεπτή γίνεται.
Αφαιρούμε με προσοχή το νάυλον από τη μια πλευρά.
Βάζουμε ένα τσέρκι,ένα στρογγυλό πλαίσιο και ένα αλουμινόχαρτο που φτιάχνει τον πάτο και τυλίγεται και γύρω από το πλαίσιο.
Τοποθετούμε τη ζύμη και αφαιρούμε το νάυλον από πάνω της. Την φτιάχνουμε με το χέρι για να κάνει τοιχώματα στο πλαίσιο.
Με μαχαίρι αφαιρούμε τη ζύμη που περισσεύει κόβοντας με ένα μαχαίρι προς τα έξω για να μην πέφτει ζύμη μέσα!!!
!!!Τη ζύμη που μένει τη βάζουμε σε νάυλον και τη βάζουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη

Τώρα θα προψήσουμε την τάρτα. Για να μην κάτσουν τα τοιχώματα βάζουμε μεμβράνη και στη συνέχεια γεμίζουμε το εσωτερικό με ρύζι!!!
Αυτό το ρύζι το κρατάμε ξεχωριστά για να το χρησιμοποιούμε κάθε φορά που φτιάχνουμε τάρτα!!!

ΦΟΥΡΝΟΣ - Προψήνουμε στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
τραβώντας τη μεμβράνη βγάζουμε το ρύζι

2η Φάση - Γέμιση

250 γρ.αμύγδαλο σε σκόνη
500 γρ.ζάχαρη
10 αυγά
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμό από 2 λεμόνια
190 γραμμάρια βούτυρο

βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και το τοποθετούμε στη φωτιά για να λιώσει!!!
(δεν το καίμε, απλώς να λιώσει)
βάζουμε το αμύγδαλο με τη ζάχαρη να κάνουνε παρέα
σπάμε τα αυγά μέσα στο αμύγδαλο και τη ζάχαρη
στίβουμε τα λεμόνια
βγάζουμε το ξύσμα (μόνο το κίτρινο)

ανακατεύουμε το μίγμα αυγών, ζάχαρης και αμυγδάλου.
σουρώνουμε το λεμόνι για να φύγουν ίνες και κουκούτσια και ανακατεύουμε
Στο τέλος ρίχνουμε μέσα και το βούτυρο

Hint: Ανακατεύουμε πολύ καλά για να γίνει ομοιογενές το μίγμα
Hint: Το μίγμα αυτό μπορεί να μείνει στο ψυγείο ακόμη και 2 ημέρες γιατί έχει μέσα το λεμόνι!!!

ΦΙΝΑΛΕ
Αδειάζουμε το μίγμα μέσα στην τάρτα!!!
ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα...
Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να κρυώσει για να βγάλουμε το τσέρκι.
Με μαχαίρι κόβουμε γύρω γύρω για να βγει το τσέρκι.
Την αφήνουμε να κρυώσει και ραντίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!!!